Лучшие низкоалкогольные коктейли для лета

В последнее время наблюдается тенденция к снижению потребления алкоголя, и напитки с пониженным содержанием спирта завоевывают все большую популярность. Классические низкоалкогольные коктейли, такие как Кампари Спритц, Шерри Кобблер или Вермут Хайбол, отлично вписываются в повседневные ритуалы, например, во время приготовления ужина или вечернего отдыха.

Эти напитки предлагают сложные вкусовые сочетания, которые приятны как сами по себе, так и в сочетании с едой. И, конечно, пониженное содержание алкоголя делает их идеальным выбором. Хотя классические крепкие коктейли по-прежнему актуальны, сегодня выбор низкоалкогольных альтернатив весьма разнообразен.

Среди проявлений этого тренда можно отметить популярность мини-коктейлей, рост культуры аперитивов, появление целых меню, посвященных напиткам с низким содержанием спирта, а также возрождение интереса к крепленым винам и травяным ликерам.

Вермут в баре Oliver в Нью-Йорке. Фото: Montana Cooper

Это явление не ново – низкоалкогольные напитки набирают обороты в США уже более десяти лет. Милош Зика, партнер и руководитель отдела напитков в Cafe Susanne и Bar Susanne, отмечает, что это уже не просто тренд, а устойчивое изменение в предпочтениях потребителей. По его словам, люди не отказываются полностью от алкоголя, а ищут баланс. Гости по-прежнему ценят искусно приготовленный мартини или олд-фешн, но при этом хотят напитки, которые позволяют им оставаться в компании, наслаждаться несколькими порциями и чувствовать себя хорошо на протяжении всего вечера.

Этим летом Bar Susanne представил специальное меню спритцев на основе крепленых вин, аперитивов, свежих цитрусовых, трав и игристого вина, предлагая альтернативу классическим Апероль или Хуго Спритц. В Stars, в Ист-Виллидж, команда предлагает низкоалкогольные коктейли круглый год, но летом они особенно востребованы. Владелец Чейз Синзер говорит: «Это сезон для легкого наслаждения». Белые винные спритцы, вермуты с содовой и Spaghetts (их версия украшена Cappelletti) пользуются большим спросом.

Некоторые заведения черпают вдохновение в существующих низкоалкогольных коктейлях и переосмысливают их с использованием сезонных ингредиентов. В The Musket Room команда использует отходы кухни для создания домашних ферментированных содовых для низкоалкогольных напитков. Например, они настаивают Пиммс на клубничной ботве от десертов, создавая освежающий сессионный спритц, а с добавлением небольшого количества ананасового амаро получается вариация на тему традиционного Пиммс кап.